Жимолость — полезные свойства для здоровья, лучшие рецепты

Жимолость

На множестве дачных участков можно найти неприхотливую жимолость. Однако не все знают о ее полезных свойствах. Так вот, ягоды этого растения содержат множество антиоксидантов, что делает их одними из самых полезных.

Ягоды жимолости могут быть синего или голубого цвета и имеют различные формы — чаще всего они грушеобразные, круглые или продолговатые. Дикие ягоды маленькие, размером не больше красной смородины, в то время как садовые могут быть такими же крупными, как виноград. Вкус ягод зависит от сорта и может быть горьковатым, кислым или кисло-сладким. Он напоминает нечто среднее между малиной, голубикой, черникой и клюквой, но в то же время является уникальным и не поддается точному описанию аналогиями.

Жимолость созревает в июне, чаще всего в первой половине месяца. При обращении с этой ягодой следует быть осторожным, так как ее темно-бордовый сок может пачкать руки и одежду, а сложно удалять пятна. Шкурка ягод очень тонкая и их легко раздавить.

В России жимолость распространилась из территорий Камчатки, Дальнего Востока и Восточной Сибири, где эти ягоды были важной частью питания коренных народов. Именно поэтому российская разновидность жимолости называется камчатской.

Существуют также некоторые сорта жимолости, которые считаются несъедобными. Однако их легко отличить по цвету ягод — они будут красными или оранжевыми.

Пищевая ценность жимолости

Позвольте представить вам состав питательных веществ, который содержится в 100 граммах продукта:

  • Калорийность составляет всего 41 килокалорию.
  • Углеводы присутствуют в количестве 8,5 грамма.
  • Вода составляет 86 граммов.
  • Белки и жиры отсутствуют.

А теперь перейдем к витаминам и микроэлементам, приведенным в 100 граммах продукта от суточной нормы:

  • Калий содержится в количестве 70 миллиграмм, что составляет 2,8% от суточной нормы.
  • Кальций присутствует в объеме 19 миллиграммов, что составляет 1,9% от суточной нормы.
  • Фосфор есть в количестве 25 миллиграммов, что составляет 4,4% от суточной нормы.
  • Железо имеет содержание 0,8 миллиграмма, что составляет 4,4% от суточной нормы.
  • Магний присутствует в объеме 21 миллиграммов, что составляет 5,3% от суточной нормы.
  • Витамин А содержится в объеме 70 микрограммов, что составляет 7,8% от суточной нормы.
  • Витамин B1 имеет содержание 0,03 миллиграммов, что составляет 2% от суточной нормы.
  • Витамин B2 присутствует в объеме 0,02 миллиграммов, что составляет 1,7% от суточной нормы.
  • Витамин C содержится в количестве 30 миллиграммов, что составляет 33% от суточной нормы.
  • Витамин K имеет содержание 40 микрограммов, что составляет 33% от суточной нормы.

Такой богатый набор питательных веществ позволяет использовать жимолость как ценный источник необходимых микроэлементов и витаминов для поддержания здорового образа жизни.

Польза жимолости

Польза жимолости

Жимолость – удивительная ягода, которая известна своей невероятной пользой для здоровья. Ее богатый состав включает витамины и микроэлементы, необходимые для поддержания оптимальной работы организма. В частности, жимолость содержит высокое количество витаминов, которые способствуют укреплению иммунной системы и борьбе с бактериями.

Однако, наиболее впечатляющим свойством жимолости является ее рекордное содержание антиоксидантов. Эти мощные вещества играют важную роль в защите организма от преждевременного старения, а также укрепляют сердце, сосуды, печень и мозг.

Интересно, что народы Сибири и Дальнего Востока уже с древних времен использовали ягоды жимолости в качестве лекарства от инфекций и воспалений. Некоторые коренные жители Северной Америки делали отвар из листьев жимолости, чтобы использовать его в качестве промывки для ран.

Айны, коренной народ северной Японии, восхищались жимолостью и называли ее «источником жизни». Они даже дали ей особое название в айнском языке – «хаскап» или «хаскапа». Сегодня жимолость, известная как «хаскап», стала популярным суперфудом на Западе, благодаря своим уникальным свойствам и полезности для здоровья.

Мощный антиоксидант

Антиоксиданты – это настоящие герои в борьбе против свободных радикалов, которые могут повредить клетки организма. Они выполняют важную функцию поглощения этих вредных веществ, что замедляет процесс старения, улучшает здоровье кожи, снижает воспаления и помогает снизить риск развития различных заболеваний, которые обычно связаны с возрастом.

Читайте также  Настоящий мед: как определить и отличить от подделки

Жимолость заслуженно считается одним из самых эффективных продуктов с антиоксидантными свойствами, которые широко доступны в России. Ее состав обильно насыщен различными классами антиоксидантов, такими как витамин C, полифенолы, фенольные кислоты, танины, флавоноиды и флаванолы.

Исследования подтверждают, что жимолость имеет значительно больший антиоксидантный эффект, чем другие ягоды, такие как ежевика, клубника, малина, клюква и черника – которые обычно считаются наиболее богатыми антиоксидантами. Особенно выделяется отечественный сорт жимолости под названием «Золушка», который содержит наибольшее количество антиоксидантов.

Антимикробные свойства

Было проведено множество исследований, которые подтверждают антимикробные свойства жимолостных ягод. Оказалось, что экстракт жимолости или свежие ягоды могут помочь предотвратить инфекции и выполнять функцию пребиотиков.

Особенно эффективны они в борьбе с такими опасными микроорганизмами, как сенная палочка, стафилококковые инфекции, бактерия Kocuria rhizophila, вызывающая инфекции крови и перитонит, а также Campylobacter jejuni – распространенная причина пищевых отравлений. Конечно, одними только жимолостными ягодами нельзя излечить инфекцию, однако их употребление может способствовать ускоренному выздоровлению и повышению защитных функций организма.

Улучшает работу иммунной системы

Недавнее исследование, проведенное китайскими учеными, выявило интересные свойства жимолости в отношении повышения иммунитета. Исследование показало, что жимолость способна стимулировать активность белых кровяных телец, которые играют важную роль в борьбе с инфекциями. Тем не менее, эффект этого воздействия на иммунную систему до сих пор слабо изучен, и его точная сила остается неизвестной. Однако, данные результаты открывают новые перспективы для дальнейших исследований и возможных применений жимолости в поддержании и укреплении иммунной системы.

Защита печени

Жимолость, представляющая собой богатый источник полифенолов, включает молекулы, уникальные для растений. Одной из ролей полифенолов является придание плодам яркой окраски. Несмотря на то, что полифенолы мало изучены, известно, что они обладают высокой антиоксидантной активностью. В составе жимолости от трети до половины полифенолов представлены антоцианы, которые придают ягоде глубокий синий цвет.

Оказывается, антоцианы также могут иметь положительный эффект на здоровье печени. Они могут помочь защитить печень от неалкогольной жировой болезни (НАЖБП) и стеатоза, который обычно возникают у людей с диабетом или избыточным весом.

Защита сосудов от атеросклероза

Один из удивительных свойств полифенолов, содержащихся в жимолости, заключается в их способности тормозить окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые часто называются «плохим» холестерином. Этот процесс окисления ЛПНП является ключевым фактором в развитии атеросклероза — хронического состояния, при котором на стенках артерий образуются атеросклеротические бляшки.

Полифенолы жимолости действуют как мощные антиоксиданты, предотвращая окисление ЛПНП. Окисленные ЛПНП могут проникать в стенки артерий и вызывать воспаление, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек. Однако, благодаря своим антиоксидантным свойствам, полифенолы жимолости снижают уровень окисленных ЛПНП и уменьшают воспаление в артериях, что помогает замедлить процесс развития атеросклероза.

Защита мозга

Исследования показывают, что антоцианы, содержащиеся в жимолости, могут играть важную роль в защите и улучшении функций мозга. Они могут уменьшить риск развития деменции, инсульта и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера или Паркинсона. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить воспаление и окислительный стресс в мозге, что может быть связано с развитием таких заболеваний.

Кроме того, жимолость может помочь улучшить мышление и эпизодическую память. Это связано с ее способностью улучшать кровоснабжение мозга и стимулировать нейрогенез — процесс образования новых нейронов в мозге. Более точные механизмы, через которые жимолость влияет на когнитивные функции, все еще изучаются, но результаты исследований позволяют говорить об общей пользе этого растения для мозгового здоровья.

Помогает работе сердца

Хочется отметить, что жимолость обладает не только богатым содержанием полифенолов и антоцианов, но и другими полезными свойствами благодаря своим микроэлементам. Один из таких микроэлементов — витамин К, содержащийся в жимолости в достаточном количестве для обеспечения максимального усвоения кальция. Кальций играет важную роль в поддержании здоровых костей и зубов, а витамин К помогает его полноценно усваиваться и использоваться организмом.

Читайте также  Мясные блюда: рецепты вкусных и легких блюд на ужин

Кроме того, жимолость является источником калия и магния, двух других важных микроэлементов. Калий играет ключевую роль в поддержании нормального сердечного ритма и контроле артериального давления. Магний, в свою очередь, помогает расслабить сосуды и улучшить циркуляцию крови, что также способствует нормализации сердечной работы.

Польза жимолости для женщин

Жимолость является диетическим продуктом благодаря своей невысокой калорийности. Это делает её отличным выбором для женщин, которые хотят поддерживать форму и следить за своим весом. Ежедневное употребление ягод жимолости может оказать положительное воздействие на общее состояние организма.

Ягоды жимолости богаты антиоксидантами, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами. Это свойство способствует улучшению состояния кожи, омолаживает организм и помогает снизить воздействие возрастных изменений на кожу и внутренние органы. Кроме того, антиоксиданты могут помочь снизить «скачки» давления и улучшить общее самочувствие.

Жимолость также отличается приятным вкусом, что делает её отличной витаминной добавкой во время климакса. Вместе с темными ягодами жимолости можно получить большое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые могут помочь поддерживать здоровье и благополучие женщин в этот период.

Польза жимолости для мужчин

Употребление жимолости помогает предотвратить многие проблемы с мужским здоровьем. Это связано с присутствием в ягодах жимолости таких важных компонентов, как селен.

Селен, содержащийся в жимолости, известен своей способностью повышать уровень тестостерона, гормона, который играет важную роль в мужском организме. Важно отметить, что оптимальный уровень тестостерона не только способствует общему здоровью, но и может повысить качество жизни, улучшить настроение и повысить работоспособность.

В составе ягод жимолости также присутствуют биологически активные вещества, которые способствуют выводу из организма ксенобиотиков — промышленных ядов и радионуклидов. Это особенно важно для мужчин, занятых во вредных условиях труда, где риск воздействия вредных веществ на организм повышен.

Как правильно хранить жимолость

После приобретения или сбора ягод жимолости, рекомендуется их употребить как можно скорее, желательно в первый день. Хранение ягод в холодильнике возможно в течение примерно 5 дней, однако с каждым днем их текстура и вкус будут менее аппетитными.

Если вы хотите сохранить ягоды на длительный срок, отличным вариантом станет замораживание. Размороженные ягоды можно использовать для приготовления соков, компотов, пирогов, булочек, десертов, а также в процессе создания масок и средств для укрепления волос.

Перед заморозкой следует тщательно промыть ягоды под прохладной проточной водой и аккуратно удалить лишние части растения. Затем раскладывайте ягоды жимолости на бумажном полотенце или марле в один слой, чтобы обеспечить быстрое высыхание, и полностью просушите их перед упаковкой в герметичную емкость.

Для замораживания ягоды жимолости можно использовать как обычные полиэтиленовые пакеты, так и специальные пластиковые контейнеры. Важно выбирать только спелые ягоды без каких-либо повреждений.

В народной медицине широко применяются также сушеные ягоды жимолости. Их можно сушить на солнце, в духовке или в специальной электрической сушилке. После полного высыхания ягоды помещают в матерчатый мешочек и хранят в сухом, прохладном месте. Сушеные ягоды можно использовать для приготовления настоев и витаминных чаев, которые сохраняют полезные свойства даже после сушки.

Применение жимолости в медицине

В медицине жимолость широко применяется для лечения различных заболеваний и состояний всего организма. Экстракты из плодов жимолости включаются в состав фитосборов и биологически активных добавок, а также используются в специализированных продуктах питания.

Отвар из коры и молодых веток является мощным мочегонным средством, которое применяется для снижения отеков и лечения болезней мочеполовой системы, а также для улучшения пищеварения и снятия кишечных колик. Отвар из листьев используется для полоскания рта при ангине и воспалении десен. Также этот целебный отвар может быть принят внутрь в качестве противовоспалительного и отхаркивающего средства во время гриппа, сезонных инфекций и периодов физического и умственного перенапряжения.

Свежие листья жимолости могут быть измельчены в кашицу и применены для лечения кожных заболеваний, ожогов и язв. Для этого кашицу наносят на пораженную кожу. Из цветков и бутонов жимолости делают настойки, которые применяются для компрессов при заболеваниях глаз.

Читайте также  Польза черешни

Плоды жимолости содержат много флавоноидов, которые обладают высокой антиоксидантной активностью. Регулярное употребление плодов жимолости способствует профилактике заболеваний, развитие которых связано с окислительным стрессом, таких как сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет и онкологические заболевания. Катехины, содержащиеся в жимолости, помогают снизить риск развития атеросклероза, так как они препятствуют всасыванию холестерина, а также регулируют уровень сахара и свертываемость крови.

Рецепты из жимолости в кулинарии

Из спелых сочных ягод готовят варенье, соки, джемы, компоты и кисели. Из жимолости получаются пикантные соусы, отличные начинки для домашней выпечки, вино, настойки, добавки для каш и мюсли.

Варенье пятиминутка из жимолости

Ингредиенты: жимолость — 200 г, сахар — 250 г

Процесс приготовления варенья из жимолости

Для приготовления варенья «Пятиминутка» из жимолости потребуется только жимолость и сахар. Если вы делаете варенье на зиму, рекомендуется использовать эмалированную посуду, но для кратковременного хранения можно использовать обычную кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь, чтобы сахар постепенно растворялся. При желании можно добавить немного воды — 1-2 столовые ложки. Периодически помешивайте смесь деревянной ложкой или лопаткой, когда сахар начнет таять. Доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену.

Если вы хотите приготовить варенье для зимнего хранения, оставьте его до полного остывания и повторно проварите в течение 5 минут. Затем переложите варенье в стерилизованные банки и поместите их в прохладное место для хранения.

Таким образом, ваше варенье из жимолости «Пятиминутка» готово к использованию или заготовке на зиму.

Компот из жимолости

Ингредиенты: жимолость — 200 г, сахар — 150 г, вода — 1 л, сок лимона — 1 ч.л.

Процесс приготовления компота из жимолости

Для приготовления освежающего компота из жимолости вам потребуются: свежая жимолость, сахар, вода и немного сока лимона.

Начните с тщательного промывания ягоды жимолости под проточной водой, стараясь не повредить нежную кожицу. Аккуратно выложите жимолость в заранее приготовленную литровую банку.

В отдельной кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар, чтобы получить ароматный сироп. После того, как сироп закипит, аккуратно залейте им ягоды жимолости в банке. По желанию, вы можете добавить чайную ложку свежего сока лимона, чтобы придать компоту особую нотку кислинки.

Ваш восхитительный компот из жимолости готов! Охладите его до комнатной температуры и наслаждайтесь его освежающим вкусом. Вы можете начать пить компот сразу после остывания.

Кисель из жимолости

Ингредиенты: жимолость — 180 г, сахар — 5 ст.л., вода — 1 л, крахмал картофельный — 35 г

Процесс приготовления киселя из жимолости

В период созревания жимолости появляется возможность приготовить множество восхитительных десертов и напитков с использованием этой ягоды. Один из таких вариантов — это кисель из жимолости, который отличается насыщенным цветом и уникальным вкусом, не нуждающимся в дополнительных ароматных добавках или других ягодах.

Приготовление этого напитка весьма просто, и вы можете использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Готовый кисель имеет среднюю густоту и обильное количество ягод.

Давайте подготовим необходимые ингредиенты: замороженные ягоды не требуется размораживать заранее. Отмерьте примерно 50-70 мл воды, которую отложите в сторону — она понадобится для разведения крахмала. Остальную воду (930-950 мл) наливаем в сотейник, добавляем ягоды и ставим на средний нагрев.

Доводим смесь до кипения. Как только вода окрасится от сока ягод, добавляем сахар и снова доводим до кипения. Затем варим на слабом нагреве 3-5 минут. За это время сахар полностью растворится, и компот из жимолости приобретет вкусный и ароматный характер.

Если вы не предпочитаете кисель с ягодами, на этом этапе можно процедить получившийся компот, чтобы удалить ягоды для будущего киселя.

Затем смешиваем крахмал с отложенной водой до получения однородной смеси без комочков. Затем добавляем полученную разведенную крахмальную смесь в сотейник с кипящим компотом, постоянно помешивая.

Доводим кисель до кипения, провариваем 1 минуту и снимаем с конфорки.

Кисель готов. Вы можете подавать его горячим или дать остыть до комнатной температуры и наслаждаться этим вкусным и освежающим напитком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *